シンプルか複雑か・・・

丼の影に隠れてしまったが、今日の汁物は凄い。なめこや虎巻き茸、玉ねぎの湯掻き汁に加え、人参ピーマン肉エキスがたっぷり入って凝縮された濃厚な椎茸と葱のスープだ。実物が入っているのは、椎茸と葱だけ。餅を入れたくなる味、ラーメンのスープにもなりそうだな。具はシンプルで味は複雑、濃厚ながらも、後味すっきりな一碗。もっと飲みたい。