リコペンってなるともっと面白く感じる。
呼び方はともかく、この赤いパワーフード “トマト” が好きなのだ。抗酸化作用があることは言うまでもなく、血圧高めの人にもお勧め食材。老化防止が期待できるとなればなおさらだ。
リコピン（リコペン）目当てなら、加熱調理したトマトが体に吸収されやすく良いようである。
トマトスープやトマトソースがお手軽だ。これから旬を迎えるトマト、栄養価（リコピン含有量）は高まり、値段も手頃になって、お得感ありだね。美肌？？？になったら、ちょっと嬉しいかも。
ミニトマト２個じゃそれほど効果は期待できないか？・・・でもでも、ほかにも色々食べたいし。にんじん、スイカ、柿（季節じゃない）、あんず・・・。リコピン食材、これからちょくちょく食べれば、まっいいか。
今日のごはん
朝：豚肉・ゆで卵・ザワークラウト・そら豆・ミニトマト・タイニーシュシュ・酢昆布・おから・にんじん・チーズ・キュウリ・ブロッコリー・甘夏・バナナ・レーズン・ライ麦入りパン・ヨーグルト・百花蜂蜜・紅茶
昼：アジフライ・そら豆・ブロッコリー・レタス・ミニトマト・おから・にんじん・小松菜・しめじ・キャベツのおひたし・カレースープ・にんじん・玉ねぎ・豚肉・ごはん・紅茶ソーダ
晩：カツ丼（トンカツ・玉ねぎ・卵）・そら豆・ミニトマト・舞茸・キャベツ・おろ抜き大根のしっぽ・大根葉・ほうれん草・そら豆のワタチーズ焼き・苺・甘夏・パリパリミニトマトの皮焼き
今日のレシピ
▷ トマトの湯むきバルサミコ漬け
湯むき：鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ、沸騰したらミニトマトを投入、２０秒ぐらいで引き上げる。やけどしないようにちょっと置いて皮をむく。
ニンジンも舞茸も湯通し（使ったゆで汁はもちろん美味しいスープになるよ。）
バルサミコ酢とおまじないぐらいのほんのひと塩とオリーブオイルをあわせて材料にかけまわし、漬け込む。
お好みでバジルやローズマリーなど入れてもいいね。
▷ バジルソース
バジルソース：今日は胡桃とアーモンドとカシューナッツを混ぜた。
スイートバジル数枚とナッツをみじんに切り、オリーブオイルと塩を入れて混ぜる。
混ぜるだけだよ。
▷ 捨てるところだけど乙な味１
湯むきで余ったトマトの皮：塩ほんの気持ち振る。オリーブオイルをひと滴らし、火にかける。
さっと炙る感じ。（ちっと焦げたがつまみになった。）
▷ 捨てるところだけど乙な味２
空豆を茹でた後の皮からワタを取り出す。スプーンでこそげ集めたもの。もう火が通っているのでそのままでも食べられる。
チーズを乗せてオーブンで焼くと美味い。チーズが溶けたらお好みの焼き加減でOK
